Después de lograr la estrella Michelín para RavioXO, Ignazio Esposito quiso embarcarse en su propio proyecto: Gianna Ristorante. Un homenaje a sus raíces, a su capacidad de sorprender y a la creatividad sin límite es un restaurante italiano tan exquisito como poco convencional.
De origen napolitano, cuando Ignazio Esposito quiso crear su proyecto más personal tuyo claro que este sería un homenaje. A su abuela, a su tierra y, como no, a sí mismo y a su trayectoria profesional. Porque el haber pasado entre fogones por RavioXO y lograr una estrella Michelin en tiempo récord no fue casualidad, ahora nos sorprende con una carta breve donde todo lo que pensabas “de un italiano” explota en una combinación de lo más atrevida con productos tan tradicionales como el pomodoro o la burrata. Pero con un twist sorprendente.
En pleno barrio de Chamberí, Gianna Ristorante (c/ Eguilaz, 7) propone una mirada fresca y contemporánea a la cocina italiana. Un espacio donde la tradición se respeta, pero también se reinterpreta con libertad y creatividad. El propio nombre del restaurante, Gianna, es toda una declaración de intenciones: un homenaje a la abuela del chef y propietario, Ignazio Esposito, figura clave en su memoria culinaria y en la esencia emocional que atraviesa toda su propuesta.
Su cocina es, en realidad, un viaje muy personal. Un recorrido por los sabores que han marcado la vida del chef, reinterpretados con una sensibilidad actual. En la carta, la pasta fresca se convierte en el verdadero hilo conductor y en un lienzo creativo donde conviven Italia y el mundo. Ejemplo de ello es el sorprendente raviolo de bacalao al pil pil, un plato que une con elegancia el Mediterráneo español y el italiano; la burrata Italo-Thai, donde Nápoles y Bangkok dialogan en un inesperado cruce de culturas; o las irresistibles croquetas carbonara, una divertida síntesis de su filosofía culinaria: respeto absoluto por la tradición, pero sin miedo a reinterpretarla.
El momento dulce tampoco se queda atrás. Los postres se presentan como un territorio de juego donde la imaginación se despliega con naturalidad. Entre las propuestas destaca el original ravioli de piña con chantilly al curry y caramelo de coco salado, una creación sorprendente que combina matices dulces y salados con un equilibrio impecable.
“No cocino recetas, cocino emociones”, explica Esposito. Y esa idea resume perfectamente el espíritu de Gianna. Un restaurante que cuenta Italia desde la memoria, pero también desde el presente, invitando a los comensales a vivir una experiencia gastronómica íntima, contemporánea y profundamente sensorial. Aquí, cada plato es una historia y cada bocado despierta una emoción. Porque en Gianna Ristorante la cocina se disfruta, pero también se siente.
