Considerado un destino idílico para los amantes de la buena mesa, El Espigón es mucho que un restaurante. Es tradición, es pasión y es el legado de la familia Cascajo Moro con producto de alta calidad haciendo un guiño a su amada Andalucía.
En pleno corazón financiero de Madrid, a un paso del Paseo de la Castellana, El Espigón se mantiene firme como uno de esos lugares que forman parte del paisaje emocional de la ciudad. Con treinta años de tradición a sus espaldas, la calidez con la que la familia Cascajo Moro es parte de su encanto. Y así, desde su ubicación privilegiada, conquista a quienes buscan una cocina de producto honesta, impecable y profundamente andaluza.
Tradición familiar y autenticidad
El matrimonio formado por Ana y Carlos Cascajo ha sabido trasladar al corazón de Madrid el alma marinera de las lonjas del Sur. Su propuesta se sostiene sobre una materia prima excepcional: pescados y mariscos que llegan frescos desde Andalucía para convertirse en los protagonistas de una carta que respira tradición y excelencia. Junto a ellos, su hijo Carlos, joven y con espíritu emprendedor, impulsa un modelo de trabajo que ha convertido a El Espigón en un referente de calidad y constancia.
Un restaurante que ofrece distintos espacios que se adaptan a cada momento. Desde su animada barra, perfecta para un aperitivo improvisado, hasta los salones acogedores donde disfrutar de una comida tranquila, pasando por reservados que invitan a reuniones más íntimas o celebraciones familiares. Su versatilidad es una de las razones por las que El Espigón se ha convertido en una dirección imprescindible para quienes buscan un ambiente cercano sin renunciar a la elegancia.
El sabor del Sur en pleno Madrid
La carta rinde homenaje a las mejores frituras andaluzas, un sello inconfundible de la casa. Los salmonetes de Motril, las puntillitas de Isla Cristina o los pequeños y sabrosos boquerones victorianos son solo el comienzo de un desfile de sabores que continúa con mariscos excepcionales —como las gambas blancas de Huelva, las cañaíllas de Isla Cristina o los langostinos de Trasmallo—, y pescados fresquísimos que varían según la temporada. A ellos se suman arroces muy apreciados por los habituales y cortes de carne impecables, completando una propuesta culinaria tan amplia como cuidada. Y para cerrar la experiencia, una selección de postres caseros que seduce incluso a quienes aseguran no tener sitio para el dulce.
El Espigón es, en esencia, un pedacito de Sevilla servido en pleno Madrid. Un restaurante donde la tradición se vive con autenticidad, donde cada visita se convierte en un reencuentro y donde siempre apetece volver antes de lo previsto. Una casa que ha sabido mantener intacta su esencia a lo largo de los años y que continúa atrayendo a quienes buscan comer bien, sentirse bien y dejarse llevar por la magia de una buena mesa.
