Probablemente sea la tapa más querida, las croquetas se han convertido en uno de los platos favoritos de los españoles. Estos son algunos restaurantes en Madrid donde comerlas.
El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, el entrante por excelencia en todas las cartas de los restaurantes españoles. Es una de las tapas favoritas de los españoles y un imprescindible en muchos restaurantes y casas del país, sobretodo en Madrid.
En ese sentido, existen multitud de sabores distintos, aunque son los clásicos los que siempre triunfan entre todos: de jamón, de boletus, de cocido o de gambas. Por eso, hoy te traemos estas propuestas para que celebres este día tan especial dándote un homenaje a ti y a este plato de lo más castizo:
Como en “Casa Suecia”, las croquetas más caseras
No serán las de tu abuela, pero damos fe que Javier Utrero, jefe de cocina de Casa Suecia, en NH Collection Madrid Suecia 5* (c/ Marqués de Casa Riera, 4) las hace increíblemente buenas. De jamón ibérico, chipirones en su tinta o hongos y boletus, el secreto está en la masa. “La elaboramos según la receta tradicional, respetando la proporción 70/30, con un 70% de bechamel y un 30% del ingrediente elegido”. Y por supuesto servirlas recién hechas para que se mantengan crujientes por fuera y muy cremosas por dentro.
Croquetas con mucho Descaro
Si hay algo de lo que podamos presumir eso es, sin duda, de croquetas. Y es que Miguel García las prepara en Descaro (Plaza de España, 6. Planta 2) tan ricas, que no querrás compartir. Sin lugar a duda encontrarás las clásicas, de jamón y de boletus, pero nuestras favoritas son su nueva incorporación: las de cocidito madrileño. Eso sí, si te atreves a innovar pregunta en sala, ¡porque seguramente te sorprendan con alguna propuesta diferente!
En Irreverente, ¡croquetas con altura!
Es lo que pensarás cuando las pidas en Irreverente (c/ Sagasta 22. Roof Top). Porque será el mejor picoteo para acompañar sus cócteles y combinados, más ahora que han acondicionado la terraza para el frío con un cerramiento. Y si hay un plato perfecto para compartir ese es, sin duda, unas buenas croquetas de jamón. Podemos asegurar que están requete-buenas.
Los clásicos del El Café de la Ópera
En uno de los sitios más castizos de la capital, El Café de la Ópera (c/ Arrieta, 6) apuestan por los sabores que siempre triunfan: propuesta elaborada de forma artesanal: de jamón ibérico, boletus o gambones con espinacas. Incluso de cocido, en su Menú Especial. Como explica su jefe de cocina: “Trabajamos con tres tipos, todas con receta casera, melosas y con “buen relleno”.
Tenemos de jamón ibérico, con taquitos de jamón ibérico, aprovechando la época de setas tenemos las imprescindibles de boletus y trompetas de la muerte y por último las croquetas de gambones con espinacas, que cocinamos con un toque de salsa americana para potenciar el sabor”.
Otro nivel en Leaves Restaurant, croquetas de caserío
En Leaves Restaurant (Plaza de Manuel Becerra, 12. Primera planta) las croquetas son sagradas. “Para nosotros las croquetas son un plato que nos recuerda a nuestras raíces. Las hemos vivido desde niños en casa, pero conscientes que en un restaurante esperamos algo más hemos apostado por un sabor diferente. Nuestra propuesta de cecina y de gambón ha tenido una gran acogida y nos diferencia”, nos cuenta Valeria Trotta, directora del restaurante.
Así se refleja en su propuesta: croquetas de leche de caserío, de cecina o de gambón. Un plato caracterizado por su crujiente exterior y fundente elaboración.
