El ir y pedir “a la carta” nunca fue tan literal como ocurre en Materia Prima. Un restaurante en el que disfrutar de la cocina de mercado (nunca mejor dicho) eligiendo el producto y la forma de preparación directamente desde su mostrador.
En una ciudad donde abrir un restaurante es casi tan arriesgado como marcar un gol en el Bernabéu, cumplir trece años es una hazaña. Y Materia Prima (C/ Doctor Fleming nº 7) lo celebra por todo lo alto. Situado a escasos pasos del estadio, este templo gastronómico ha demostrado que comer bien no tiene que ver con platos rebuscados ni menús imposibles, sino con algo tan sencillo —y tan complejo—, como el producto.
Desde su apertura en septiembre de 2012, Materia Prima ha conquistado a los madrileños más exigentes con una propuesta diferente: aquí no manda el chef, manda el cliente. El ritual comienza frente a las vitrinas, donde se exponen pescados y mariscos recién llegados de las lonjas nacionales, carnes premium de La Finca y verduras de temporada. La elección es libre: desde tres gambas hasta seis docenas, cocidas, a la plancha o al ajillo, para disfrutar en mesa o llevar a casa. Sin reglas, sin corsés. Solo sabor auténtico.
El origen de una idea honesta
El artífice de este concepto es Ricardo Garrastazu, empresario y alma del proyecto. Todo nació de un gesto de cariño hacia su mujer, que no quería enfrentarse a raciones excesivas en los restaurantes tradicionales. De esa necesidad surgió un espacio pionero donde prima la libertad de elección y el culto al producto.
Entre la lonja y la mesa
En su carta encontramos desde espárragos recién traídos de la huerta hasta un steak tartar impecable, pero el protagonismo absoluto se lo llevan los pescados y mariscos que cada día llegan de Ayamonte e Isla Cristina. El resultado: platos sencillos en apariencia, pero cargados de matices, frescura y verdad.
Todo ello acompañado de una bodega selecta y un servicio cercano que convierte la experiencia en algo más que una comida: en una visita que se repite antes de lo previsto. Y si lo que se busca es disfrutar en casa, su servicio de take away acerca ese pedacito de lonja a cualquier mesa madrileña.
Porque en Materia Prima, como dicen ellos mismos, “el mercado se sienta a la mesa”. Y trece años después, lo sigue haciendo con más fuerza que nunca. Precio medio: 50 €.
