De alma mejillonera, Charnela es el proyecto de Alejandro y Victoria. Ellos, amantes del buen comer, rescatan sus mejores recetas en un pequeño restaurante de la calle Ponzano en el que sí está permitido chuparse los dedos – y hacer barquitos con sus diferentes salsas.
Ya no hace falta viajar hasta Bruselas para disfrutar de unos ricos mejillones. En Charnela (c/ Ponzano, 8) los encontrarás de muchas más maneras de las que puedas imaginar, incluso con recetas en edición limitada según temporada. Un original proyecto de Alejandro Yravedra y Victoria Mántaras en un locla sencillo y acogedor, de estética marinera, en el que han depositado todos su sueños e ilusiones.
Y lo avisamos: lo suyo son los mejillones. De ahí su nombre: chanerla, que se refiere a esa articulación que une a loas dos conchas del mejillón. Un molusco que ha servido para perfilar la carta de este encantador local en diferentes versiones. Con él se elaboran distintos tipos de bocatines, como es el Charnelo: pan artesano, mejillón, queso fundido, rúcula y mayonesa de escabeche acompañado de patatas fritas. Vamos, “el clásico”. Con una sección para compartir donde no pueden faltar los boquerones en vinagre, el mejor tomate del mundo (rosa con vinagreta dulce y sal negra) o los gambones al estilo cha-tai.
El protagonista, sin duda, el mejillón. ¡Tienen 10 recetas diferentes en carta! Por supuesto, es imposible probarlos todos de “una sentada”, pero los que sí o sí hasta de pedir, más aún si es la primera vez que vas, son los Charnela (crema de curry amarillo con nuestro toque especial), los Canarios (explosión de sabores hecha con nuestro mojo picón rojo casero) y los Exóticos (con leche de coco, jengibre, hojas de lima kéfir y curry verde). Además, según temporada siempre cuentan con una receta al gusto del chef, que en nuestro caso fue con una crema de setas que estaba deliciosa.
Todo acompañado por una pequeña bodega con vinos, vermuts, cervezas y sidras y postres caseros, donde no falta su rotunda versión de la tarta de queso súper cremosa o la refrescante lime pie que ayuda a limpiar el paladar tras nuestro festival mejillonero.
