Allégorie abre en su planta baja un elegante bar con capacidad para 30 personas donde los cócteles de autor, el champagne y una carta de picoteo gourmet con ostras, caviar y foie gras invitan a alargar cada velada.
Allégorie suma un nuevo capítulo a su propuesta. El restaurante madrileño acaba de inaugurar su Salón, un espacio íntimo y sofisticado situado en la entrada del local, en planta baja, diseñado para quienes buscan algo más que una copa: una experiencia completa de bar de alto nivel donde el tiempo se detiene entre mesas bajas, barra y una carta que combina coctelería de autor con gastronomía francesa de primer nivel.
Coctelería de autor y una carta de vinos y champagne para todos los gustos
El Salón nace como un destino en sí mismo para los amantes de la coctelería creativa. La propuesta líquida incluye cócteles originales y variados —con referencias como el Chartreuse Sour o el Spritz Saint Germain—, una amplia selección de combinados y alcoholes y una cuidada carta de champagne disponible tanto por copa como por botella. Un repertorio pensado para el aperitivo previo a la cena, para el after dinner más elegante o simplemente para disfrutar de la noche sin más destino que el placer.
Picoteo gourmet: quesos franceses, ostras de Marennes-Oléron y caviar de Burdeos
La propuesta gastronómica del Salón es donde Allégorie despliega todo su ADN francés. La carta de picoteo, diseñada para compartir o disfrutar en platos individuales, gira en torno a productos de excelencia: quesos franceses de selección, ostras de Marennes-Oléron y caviar de la zona de Burdeos conforman la columna vertebral de una oferta que cambia con la temporada y con la inspiración del chef Romain Lascarides.
El Hambur’gras y los platos para compartir: alta cocina en formato bar
Entre las creaciones más destacadas del chef figura el Hambur’gras, una reinvención lujosa de la hamburguesa clásica en la que el brioche sustituye al pan, el foie gras reemplaza al pato y el magret hace las veces de carne. Un bocado suculento que resume perfectamente la filosofía del espacio: alta cocina accesible en formato barra. Para compartir, la carta propone gambas ilustradas, salmón con puerros, shiso y caviar cítrico, y una focaccia con mortadela, parmigiana, stracciatella y pistachos que ya apunta a convertirse en uno de los platos más pedidos del local.
Un espacio para antes, durante y después de la cena
El Salón de Allégorie está concebido como un espacio flexible que se adapta a cada momento de la noche. Se puede comenzar aquí el aperitivo antes de pasar al restaurante, terminar la velada con una copa tras la cena o simplemente hacer del Salón el destino único de la noche. Con capacidad para 30 personas y un ambiente elegante, acogedor y tranquilo, este nuevo rincón de Allégorie se perfila como una de las incorporaciones más interesantes a la escena de bares gastronómicos de Madrid.
