Expertos en nutrición subrayan que la clave para combatir la obesidad no está en eliminar alimentos. Sino en adoptar un patrón de alimentación saludable y equilibrado como la dieta mediterránea.
Es hora de hablar de los mitos de las dietas. En el momento de establecer pautas nutricionales, los expertos subrayan la importancia de identificar patrones dietéticos basados en conductas alimentarias reales. En lugar de eliminar alimentos o bebidas específicos por la creencia de que engordan, es crucial adoptar un enfoque integral y equilibrado.
Y es que, la obesidad es uno de los principales problemas de salud pública de nuestra sociedad. Actualmente, el 13% de la población mundial presenta obesidad. Una cifra que en España es aún mayor: el 21,6% de adultos entre 25 y 64 años son obesos.
En el marco del XXV Congreso SEMERGEN Comunidad Valenciana, la Dra. Ascensión Marcos, Profesora de Investigación y fundadora del Grupo de Inmunonutrición del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el Dr. Vicente Pascual, Médico de Familia y miembro de los grupos de Nutrición de SEMERGEN y de la Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA) han participado en un seminario sobre “Obesidad y consumo calórico: desafíos y estrategias de manejo efectivo en la práctica clínica”.
La obesidad es un factor de riesgo y causa directa o indirecta de otras enfermedades –como la diabetes tipo 2, hipertensión y otras patologías cardiovasculares, hígado graso no alcohólico, dislipidemia y ciertos cánceres–.
Por ello, es crucial abordarla desde su inicio, y quizás lo es más desarrollar estrategias de prevención que contribuyan a disminuir su incidencia. Sin embargo, muchas veces por falta de guía profesional y conocimiento, hombres y mujeres optan por seguir pautas sin base científica, focalizadas en la restricción. Aunque con ello no se consiga bajar de peso, poco sostenibles en el tiempo, y sin considerar otros aspectos del estilo de vida más allá de la alimentación.
Desterrando los mitos de las dietas: no a la restricción de alimentos
La dieta mediterránea, basada en alimentos vegetales, reduce el riesgo cardiovascular y es ideal para personas con obesidad. Incluye verduras, frutas, legumbres, frutos secos, aceite de oliva, pescado, marisco, carnes magras, lácteos fermentados y un consumo moderado de alcohol. Limita carnes rojas, procesados, dulces y bebidas azucaradas.
SIn embargo, “el gran problema es que las modificaciones del estilo de vida no son temporales sino permanentes, para ello es recomendable dotar a la dieta de la palatabilidad necesaria para permitir una adecuada adherencia a la dieta”, explica el Dr. Vicente Pascual. “Es fundamental enfocarnos en la calidad global de la dieta y no en prohibiciones individuales que pueden llevar a desequilibrios nutricionales”.
Algunos estudios destacan que una dieta equilibrada, como la mediterránea, puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los cereales integrales también contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
En el estudio presentado en el congreso, se analizó la ingesta de energía proporcionada por el alcohol y se encontró que esta no era elevada. Un 2,9 y 4,5% de la ingesta energética total para mujeres y hombres, respectivamente. El exceso de peso se asoció con un patrón dietético bajo en verduras, legumbres, cereales integrales y frutas.
Las bebidas (como la cerveza) siempre con moderación
En cuanto a tipos de bebidas, el consumo de cerveza fue más frecuente entre las personas con un menor consumo de alcohol (<1 día/semana). “En el caso de la cerveza, un consumo moderado en el marco de una dieta equilibrada conlleva pocas calorías y aporta nutrientes y compuestos bioactivos favorable. Esto la convierte en apta para ser consumida con el fin de mantener un peso saludable” explica la Dra. Ascensión Marcos.
Uno de los mayores mitos de las dietas no tiene en cuenta que lo importante no es eliminar alimentos o bebidas de nuestra dieta sin más. Sino aprender a consumirlos con moderación, dentro de un patrón de vida equilibrado. Muchas veces, las dietas restrictivas no son la solución, y el enfoque integral es clave para alcanzar objetivos saludables a largo plazo y evitar efectos rebote.
Con respecto al consumo de cerveza, los expertos han recordado que debe hacerse de manera moderada y siempre acompañado de alimentos. Siguiendo el patrón de estilo de vida mediterráneo y recordando las cantidades máximas de ingesta tanto para mujeres (200-300 ml/ día) como para hombres adultos (400-600 ml/ día) sanos.
